يعتبر البروكلي من أشهر الخضراوات وأكثرها شهرة وهو أحد أفراد عائلة الملفوف ، والتي لها العديد من الخصائص للجسم ومتوفرة بسهولة على مدار العام. تمت زراعة هذه الخضروات لأول مرة في أوروبا واليوم تمتلك الصين ثم الهند أكبر إنتاج في العالم.
نظرًا لخصائصه الفريدة من نوعها للصحة والتغذية والطعم اللطيف ، فإنه يحتل مكانة خاصة في الأطعمة الصحية. يحتوي البروكلي على عناصر غذائية مهمة مثل فيتامين ج وفيتامين ك والألياف والفولات والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة المفيدة مثل السلفورافان ، والتي يمكن أن تساعد في تحسين الصحة. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت بعض الدراسات أن استهلاكه يمكن أن يحسن الوقاية من أمراض القلب والسرطان والسكري والأمراض المزمنة الأخرى.
يمكن تناوله نيئًا ومقليًا ومطهوًا على البخار. لهذا السبب ، يمكن استخدامه بأشكال مختلفة في النظام الغذائي. من المثير للاهتمام معرفة أن تبخير البروكلي يزيد من خصائصه في تقليل الكوليسترول. فيما يلي ذكرنا خصائص البروكلي وكيفية تحضيره سوف ندرس خصائصه وطرق طهيه واستهلاكه ، والنقاط التي يجب مراعاتها لتحسين شرائه وتخزينه .
خصائص البروكلي
يحتوي البروكلي على العديد من الخصائص للجسم ولهذا يجب أن تتناوله في نظامك الغذائي. وهو مهم لأمراض الكلى والقلب وصحة العين والعظام والأسنان وتقوية جهاز المناعة وما إلى ذلك. سبب أهميته هو قيمته الغذائية العالية. فيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين هـ وفيتامين ب 6 والبوتاسيوم والفوسفور والكبريت والسيلينيوم وبعض الأحماض الأمينية ؛ لهذا السبب ، فهو مهم جدًا لصحة الناس .
الخصائص العلاجية للبروكلي المسلوق
القدرة على امتصاص مضادات الأكسدة: يحتوي المسلوق على العديد من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في القضاء على الإجهاد التأكسدي في الجسم .
1.تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: يمكن أن يقلل تناول البروكلي المسلوق من مستويات الكوليسترول في الدم ويفيد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية .
2.تقليل خطر الإصابة بالسرطان: يمكن للمواد الكيميائية الموجودة في المسلوق إبطاء نمو الخلايا السرطانية وتقليل خطر الإصابة بالسرطان .
3.تقليل الالتهاب: يمكن أن يساعد تناوله المسلوق في تقليل الالتهاب في الجسم ويفيد في تحسين حالة المرضى الذين يعانون من الأمراض الالتهابية .
4.تقوية جهاز المناعة: إن وجود فيتامين C ومضادات الأكسدة الأخرى في المسلوق يمكن أن يقوي جهاز المناعة في الجسم ويفيد في مكافحة الالتهابات والأمراض.
خصائص للكلى
يساعد على إزالة السموم من الجسم ويمكنه إزالة حمض البوليك واليوريا من الجسم وهو فعال في علاج الدمامل والحكة والنقرس والروماتيزم والأكزيما وتصلب الجلد. كما يمنع تكوين حصوات الكلى عن طريق التخلص من المواد السامة من الجسم. لهذا السبب ، يعتبر البروكلي مفيدًا جدًا للكلى .
خصائص للجهاز الهضمي
يحتوي على الكثير من الألياف ، ولهذا السبب يمكن ذكر خصائصه للوقاية من الإمساك وأيضًا المساعدة في حل اضطرابات المعدة. كما أن وجود المغنيسيوم والفيتامينات الأخرى يقلل أيضًا من التهاب الأنسجة المختلفة وكذلك المعدة ، مما يساعد على تقليل حموضة المعدة ، ويسهل هضم الطعام وامتصاصه .
خصائص في تقليل الكوليسترول وصحة القلب
يمكن أن يساعد البروكلي ، خاصة عند طهيه على البخار ،ويساعد على صحة القلب عن طريق تمدد الأوعية الدموية ، كما أنه يؤثر على الوقاية من النوبات القلبية وتحسين الدورة الدموية.
خصائص للعيون
يحتوي البروكلي على فيتامين أ ، والذي يعمل جنبًا إلى جنب مع بيتا كاروتين وفيتامينات أخرى فيه على زيادة صحة العين ويمنع العديد من الأمراض ، وخاصة إعتام عدسة العين.
خصائص للجلد والسرطان
يحتوي البروكلي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تساعد . إلى جانب المواد الأخرى الموجودة فيه ، على منع العديد من أنواع السرطان ، ومن المثير للاهتمام أنه يمكن أن يساعد أيضًا في علاج السرطان ، مثل سرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان الرحم ، إلخ. تمنع خصائص مضادات الأكسدة الموجودة في البروكلي الآثار الضارة للجذور الحرة على الجسم والخلايا ، ونتيجة لذلك فهي لا تزيل الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية فحسب ، بل تمنع شيخوخة خلايا الجلد وتؤجل تدميرها وتلفها.
خصائص لتنظيم ضغط الدم وفقر الدم
بالإضافة إلى خصائص البروكلي للقلب ، فإن هذه الخضار المغذية تساعد في علاج فقر الدم بسبب وجود الحديد وكذلك الأحماض الأمينية في البروكلي. بالإضافة إلى التحكم في نسبة الكوليسترول في الدم والمساعدة في تقليل الكوليسترول السيئ . نظرًا لوجود الكروم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم ، لا يساعد فقط في تنظيم مستويات السكر في الدم وعمل الأنسولين بشكل صحيح في الجسم فحسب ولكنه يساعد أيضًا في تنظيم تدفق الدم ، ونتيجة لذلك ،تنظيم ضغط الدم. وهو ليس مهمًا لصحة القلب فقط ؛ بدلا من ذلك ، فإنه يضمن صحة جميع أعضاء الجسم مع إمدادات الدم المناسبة.
شاهد ايضا“
استكشاف الفوائد الصحية في التوت من أجل حياة حيوية
تعرف على أفضل طرق عمل البطاطس بشكل صحي
خصائص البروكلي لجهاز المناعة
فيتامين C وبيتا كاروتين والكولين والنحاس والسيلينيوم والفيتامينات ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة تقوي جهاز المناعة . ويوصى باستهلاكه بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة خصوصا كبار السن والأطفال.
خصائص للرحم
تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الرحم: يحتوي على مواد يمكن أن تقلل من نشاط الخلايا السرطانية وتساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان الرحم .
تحسين وظيفة الرحم: يمكن أن يساعد في تحسين وظيفة الرحم وعلاج أمراض الرحم مثل التهاب الرحم والتهابات الرحم .
الوقاية من زيادة الوزن خلال الفترة: فهو منخفض السعرات الحرارية وقليلة الدهون . واستهلاكه خلال هذه الفترة يمكن أن يساعد في منع زيادة الوزن .
تحسين الوظيفة الهرمونية: يحتوي على مواد يمكن أن تساعد في موازنة هرمونات النساء وتكون مفيدة في علاج أعراض ما قبل الدورة الشهرية وما بعدها مثل الألم الشديد والاكتئاب وضيق التنفس .
فوائد البروكلي
للبروكلي العديد من الفوائد الصحية لتركيبته الغنية بالعناصر الغذائية مثل فيتامين C والكالسيوم والبوتاسيوم والألياف والحديد ومضادات الأكسدة ، والتي تشمل ما يلي :
الوقاية من السرطان: نظرًا لوجود مادة السلفورافان والجلوكوزينولات والإندولات . يمكن أن يكون استهلاك البروكلي فعالًا في الوقاية من معظم أنواع السرطان مثل سرطان الثدي والبروستاتا والرئة والقولون .
تقوية جهاز المناعة: يمكن أن يكون البروكلي فعالاً في تقوية جهاز المناعة ومكافحة الالتهابات بسبب فيتامين سي ومضادات الأكسدة والألياف .
تقليل الالتهاب: يمكن أن تساعد المركبات النشطة في البروكلي ، وخاصة السلفورافان ، في تقليل التهاب الجسم وتحسين الأمراض الالتهابية .
حماية صحة القلب والأوعية الدموية: يمكن أن يكون استهلاكه فعالاً في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية مثل ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول بسبب الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج ومضادات الأكسدة .
تحسين وظيفة الجهاز الهضمي: يمكن أن يساعد بسبب محتواه من الألياف ، في تحسين وظيفة الأمعاء وتحفيز حركتها ، ويمكن أن يساعد أيضًا في منع الإمساك وسرطان القولون .
عيوب البروكلي
كما قد تعرف؛ لا يوجد طعام غير ضار تمامًا ، ولهذا يجب أن نذكر العيوب . من العيوب تأثيره على الغدة الدرقية ، إذا كنت تعاني من مشكلة في الغدة الدرقية . وخاصة قصور الغدة الدرقية. تجنب الإفراط في تناول البروكلي.
قد يسبب أيضًا غازات في المعدة أو يزيد من تهيج الأمعاء. بالنسبة لبعض الناس . يسبب البروكلي حساسية تظهر على شكل حكة في الجلد.
يحتوي البروكلي أيضًا على فيتامين K . ولهذا السبب ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل تخثر الدم أو تناول الأدوية المضادة للتخثر التحكم في استهلاكه . وإذا كان لديهم دائمًا كمية معينة من البروكلي في نظامهم الغذائي ، فعليهم تقليله . على الرغم من الخصائص الرائعة لهذا الملفوف ، يجب أن تكون حساسًا أيضًا لعيوب البروكلي .
طريقة استخدام البروكلي
كما قلنا سابقًا ، يمكن تناول بروكلي نيئًا في السلطات أو مطهوًا على البخار أو مقليًا بالزيت. في الواقع ، يمكن تناول البروكلي نيئًا أو مطبوخًا ، وأثناء عملية الطهي . يمكن أن يكون له المزيد من الخصائص.
في الدول الأوروبية التي تزرع البروكلي بطريقة طبيعية . من الضروري وضعه في محلول مائي وملح لفترة من الوقت قبل استهلاكه حتى يتم تدمير الحشرات الصغيرة الخاصة بهذا النبات والخروج منها. ومع ذلك من الأفضل نقعه في الماء المالح أو غليه في الماء المغلي قبل تناوله حتى لا توجد حشرات فيه. فيما يلي نناقش بعض طرق طهي واستهلاك البروكلي:
التبخير: تعتبر هذه الطريقة من أفضل طرق الطهي لأنها تحافظ على العناصر الغذائية ونكهة الخضار. لتبخير الملفوف ، يمكنك وضعه على البخار لمدة 5 دقائق حتى ينضج جيدًا .
القلي: في هذه الطريقة ، نقوم بقلي البروكلي في القليل من الزيت الساخن للحصول على القوام والمذاق المناسبين. لقلي البروكلي ، ضعيه في مقلاة مع طبقة من الزيت ثم اقليه على نار متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة .
الطبخ في الماء: في هذه الطريقة . نقوم بغلي البروكلي في الماء ثم نطبخه لمدة 3 إلى 5 دقائق على نار متوسطة حتى ينضج قليلاً. بعد الطهي . يمكنك تناول البروكلي بجانب الأطعمة الأخرى أو كوجبة كاملة .
السلطة: يمكن استخدامه كسلطة. في هذه الطريقة ، يُقطع ويُمزج مع الخضار الأخرى ، مثل الريحان ، والبقدونس ، والفلفل الحلو ، والخوخ ، ويُقدم مع الصلصة المفضلة لديك .
هريس: يمكنك أن تستهلك البروكلي على شكل هريس. للقيام بذلك ، قم بطهيه ثم اخلطه مع القليل من الحليب والقليل من الجبن وقدميه على شكل هريس. أيضًا ، يمكنك إضافة الأرز أو البقوليات مثل البازلاء أو الفاصوليا إلى هريس البروكلي لتحسين مذاقه.
بالطبع ، هناك طرق أخرى لاستخدامه في الأطباق المختلفة وهي أنه يمكنك استخدامه في تحضير حساء الخضار أو وضعه في قطع صغيرة في سلطتك. يمكنك أيضًا طهي النودلز مع الخضار مثل الملفوف والجزر والكوسا وتناولها مع الصلصة.
بروكلي والنظام الغذائي
يعتبر البروكلي من أكثر الخضروات تميزًا . ولهذا السبب تأكد من أن تطلب من أخصائي التغذية الخاص بك استخدامه في نظامك الغذائي نظرًا لقلة السعرات الحرارية فيه. يؤكد خبير التغذية المحترف دائمًا على استهلاك الأطعمة المغذية والصحية وإدراجها في نظامك الغذائي.