البطاطس من الخضراوات التي يحبها معظم الناس، وذلك نظراً لمذاقها المميز وفوائدها الكثيرة الموزعة في أطباق متنوعة، حيث يمكن قليها، أو سلقها، أو شوائها، وتقديمها كطبق رئيسي، كما يمكن تحضيرها كمكون ثانوي في بعض أطباق المقبلات كالسلطات، والتوابل، وغيرها الكثير، ويوضح موقعنا أفضل طرق عمل البطاطس بشكل صحي.
أشهر طرق عمل البطاطس:
صينية البطاطس بالبشاميل:
المكونات:
ست حبات كبيرة من البطاطس.
ثلاث قطع كبيرة من صدور الدجاج المقطعة.
علبة متوسطة من الذرة المعلبة.
حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
حبتان من الجزر كبيرة الحجم مبشورة.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
واحد ملعقة صغيرة من الملح.
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
فصين من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة صغيرة من الملح.
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوب واحد من جبنة الشيدر المبشورة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
نصف كوب من الدقيق.
أربعة أكواب من الحليب.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كيفية التحضير:
– نغمر البطاطس بالماء في قدر عميق.
– نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى ينضج تماماً.
– نتخلص من الماء من البطاطس.
– يتم وضع البطاطس في الماء البارد حتى تصبح دافئة قليلاً.
– نقشر البطاطس وهي دافئة، ونهرسها.
– نضيف الملح والفلفل والزبدة، وقومي بتحريك البطاطس لتختلط المكونات جيداً.
– نعمل على تشكيل قاعدة متماسكة من البطاطس في قاعدة صينية الخبز.
– نضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، لتحضير الحشوة.
– يتم إضافة الدجاج والثوم، ثم يتم التقليب حتى يجف الدجاج جيداً ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
– إضافة الذرة والفلفل والجزر والبقدونس والبهارات والملح والفلفل.
– يتم تحريك الخضار مع الدجاج لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
– يتم توزيع خليط الدجاج والخضار فوق البطاطس في صينية الخبز، ثم وزعي جبنة الشيدر على السطح.
– نقوم بتحضير البشاميل، لكن بوضع الزيت في الخلاط مع الزبدة والدقيق.
– نقوم بتثبيت مضرب التحريك وتشغيل السخان في الخلاط، لكن حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون.
– نضع الدقيق مع الزيت والزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.
– أضيفي الحليب أثناء تشغيل الخلاط واستمري في التشغيل، لكن حتى نحصل على صلصة بشاميل متجانسة.
– نوزع البشاميل على الجبن والدجاج في طبق التقديم، ثم ندخله إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، لكن حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
أصابع الطاطس المقلية:
المكونات:
أربع حبات متوسطة الحجم من البطاطس غير المقشرة.
كوب واحد من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
واحد ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
واحد ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
ملعقة صغيرة من الريحان.
واحد ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
ربع كوب من الحليب.
حبة كبيرة من البيض.
سعر ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
زيت الذرة للقلي.
كيفية التحضير:
– نقوم بغسل البطاطس جيداً للتخلص من الأتربة والأوساخ العالقة بها.
– يتم إستخدام سكين حاد لتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة.
– يتم وضع الدقيق، والملح، والبصل، والثوم، والكزبرة، والبابريكا، والريحان، والبقدونس، والفلفل، والكركم في وعاء عميق، لكن باستخدام الشوكة، قومي بتحريك المكونات لتختلط.
– ضعي الحليب، والبيض، والبيكنج باودر في طبق عميق، واخلطيهم جيدًا.
– ضعي كمية من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون ارتفاعها حوالي بوصتين.
– نضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.
– نضع عدة أصابع من البطاطس في خليط البيض.
– باستخدام الشوكة، نقلب أصابع البطاطس لتتغطى جيدًا بالبيض، ثم نخرج منها إصبعًا إلى خليط الدقيق.
– ندير البطاطس، لكن حتى يتم تغطيتها بالكامل بالدقيق.
– نضعها في الزيت مباشرة، ونكرر هذه الخطوات، لكن مع باقي أصابع البطاطس، ونضعها في الزيت مباشرة.
– باستخدام ملعقة ذات ثقوب، قومي بتقليب البطاطس، لكن حتى تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبياً.
– نضع أصابع البطاطس على قطعة من ورق المطبخ، لكن للتخلص من الزيت الزائد، ثم تصبح جاهزة للتقديم.
طرق عمل البطاطس للرجيم:
البطاطس المشوية:
المكونات:
– حبتان من البطاطا الحلوة.
– لتر ونصف من الماء.
– فلفل أسود حسب الرغبة.
– رشة من زيت الزيتون.
– ملح للتذوق.
– مسحوق الفلفل الأحمر، حسب الرغبة.
كيفية التحضير:
– قشري البطاطس، وقطعيها، لكن إلى شرائح رفيعة.
– اسلقي البطاطس المقطعة في الماء على نار متوسطة، واتركيها، لكن لمدة ساعتين حتى تنضج تماماً.
– نصفي البطاطس من الماء، ونضعها في صينية، ثم نرش فوقها الزيت، ونرشها بالفلفل الأسود، وندخلها إلى الفرن، لكن على درجة حرارة 500 درجة مئوية.
طريقة عمل البطاطس مع اللحم للرجيم:
المكونات:
نصف كيلو لحم مفروم خالي من الدهن.
أربع حبات من البطاطس المقشرة.
– حبتان من البصل.
– رأسان من الفلفل الأخضر.
حبتان من الطماطم.
أربعة أكواب من الماء.
ست ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
مئتان غرام من صلصة الطماطم.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
رشة من الزيت النباتي.
كيفية التحضير:
– دهن صينية تيفال بالقليل من الزيت، ثم تشكيل اللحم، ثم وضعها في الصينية.
– ندخل الصينية إلى الفرن، ونشويها لمدة عشر دقائق تقريباً قبل أن نقلبها، ثم نعيدها إلى الفرن مرة أخرى، ونتركها لمدة عشر دقائق مرة أخرى.
– نقشر البصل، ونقطعه إلى شرائح، ونقطع الطماطم، والفلفل، والبطاطس، ثم نضعها في الصينية.
– نسكب فوقها الماء، ونضيف المعجون وصلصة الطماطم، وندخلها إلى الفرن، لكن حتى تنضج.
بطاطس مشوية ويدجز:
المكونات:
– كيلوغرام من البطاطس غير المقشرة.
– فلفل حلو، حسب الرغبة.
– ربع ملعقة كبيرة من الملح.
– أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
كيفية التحضير:
– نشرح البطاطس إلى شرائح رفيعة، ونضعها في قدر واسع على الغاز، ونغطيها بالماء، ونتركها لكن حتى تغلي.
– نخرج البطاطس ونصفيها ثم نضعها في صينية تيفال ونتبلها بمجموعة من البهارات، مثل: الفلفل الحلو، والملح، والزيت.
– ندخلها إلى الفرن، ونتركهان لكن حتى تتحمّر.
وبذلك، تعتبر هذه أفضل طرق عمل البطاطس، لكن بشكل صحي، لكي لا تتسبب في المشاكل الصحية التي تنتج من كثرة تناولها بشكل معتاد.