الفشار عبارة عن ذرة مفرقعة بالحرارة، حيث يوجد داخل حبة الذرة كمية قليلة من الماء، مما يجعلها تتفرقع عند تعرضها للحرارة، حيث تتمدد حبة الذرة وتصبح أكبر حجماً وتأخذ شكلاً شبه عشوائي باللون الأبيض، ويوضح موقعنا عمل أشهر أنواع الفشار في المنزل.
القيمة الغذائية للفشار:
وتتضح فوائد الفشار لمرضى السكري، حيث تساهم الألياف في تنظيم عملية امتصاص السكر، وبالتالي تنظيم مستويات السكر في الدم.
المؤشر الجلايسيمي للفشار هو 55؛ وبالتالي فإن مستويات السكر والأنسولين في الدم ترتفع تدريجياً، ولذلك فهو يعتبر من الأطعمة التي ينصح بها مرضى السكر لتقليل التقلبات في مستويات السكر في الدم.
القيمة الغذائية للفشار عالية، حيث يحتوي على:
– يحتوي الفشار على نسبة عالية من الألياف، مما يجعله خيارًا أفضل من تناول رقائق البطاطس.
– العديد من الفيتامينات مثل مجموعة فيتامين ب.
– بعض المعادن الرئيسية مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم.
– بروتين.
– كميات قليلة من السعرات الحرارية؛ لأنها قليلة الدهون والسكر، وخالية من الكولسترول.
أشهر طرق عمل الفشار:
يوجد العديد من طرق عمل الفشار التي يطلبها العديد من الناس، لمذاقها الرائع، فيتم تقديمها، لكن أرقي المحلات، وطرق تنفيذ هذه الأنواع من الفشار تتمثل في:
الفشار الحلو:
المكونات:
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
– ربع كوب ماء.
– كوب من السكر الأبيض.
– ستة أكواب من الفشار بنكهة الزبدة.
الخطوات:
– نخلط الزبدة، والماء، والسكر في قدر كبيرة، ثم نضع القدر على النار.
– نترك القدر حتى يغلي لمدة أربع دقائق تقريباً.
– يتم وضع الفشار بنكهة الزبدة في وعاء واسع وعميق.
– يتم وضع مزيج السكر والزبدة عن النار، ونسكبه فوق الفشار، ونحرك حبات الفشار جيداً ، لكن حتى يتم تغطيتها بالكامل بالمزيج الحلو.
– توزيع الفشار الحلو في أطباق فردية، وتركه قليلاً حتى يبرد، وتقديمه دافئاً.
فشار بالزبدة و التوفي:
المكونات:
– نصف كوب من الفشار.
– كوب من السكر الأبيض.
– نصف كوب من شراب الذرة الخفيف.
– نصف كوب من الزبدة. ربع كوب ماء.
– نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
الخطوات:
– تحضير الفشار في الميكروويف، أو من خلال إضافته إلى القليل من الزيت في قدر كبيرة.
– يتم وضع الفشار في طبق واسع وعميق.
– نخلط السكر وشراب الذرة والزبدة والماء في قدر مناسب، ثم نضع القدر على نار متوسطة.
– يتم طهي شراب التوفي لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشراب الحلو إلى 138 درجة مئوية، لكن باستخدام مقياس حرارة الحلوى إن أمكن.
– يتم رفع القدر عن النار، ويتم إضافة الفانيليا إلى الخليط، لكن يتم التحريك جيداً.
– يُسكب شراب التوفي فوق الفشار في الطبق، ويُحرَّك بلطف، لكن حتى تُغطى حبات الفشار بالشراب.
– توزيع الفشار المغطى بالتوفي في أطباق فردية، وتركه جانباً حتى يبرد، وتقديمه دافئاً.
فشار بالشوكولاتة والفارماسيلي:
المكونات:
– ذرة فشار -الكمية حسب الرغبة-.
– فارماسيل ملوّن.
– شوكولاتة بيضاء -الكمية حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
– وضع ذرة الفشار في قدر ساخن، ثم ترك القدر على النار حتى ينضح ويتفرقع البوشار ويصبح جاهزًا.
– تذويب الشوكولاتة البيضاء بوضعها في حمام مائي، ثم سكبها على الفشار الجاهز.
– تقديم الفشار بعد تزيينه بالفارمسلي الملوّن، وتقديمه فورًا.
طريقة عمل الفشار بالجبنة والفلفل الحار:
المكونات:
– كوب (200 جم) من الفشار.
– ¼ كوب (50 جم) جبن بارميزان مبشور.
– ¼ كوب (50 جم) جبنة موزاريلا مبشورة.
– نصف ملعقة كبيرة (6.25 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة.
– نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) من مسحوق الفلفل الحار.
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح.
الخطوات:
– على نار متوسطة، ضعي الزبدة، واتركيها حتى تذوب.
– أضيفي الفشار، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، مع التحريك من حين لآخر.
– أخرجي الفشار من الموقد، ثم أضيفي إليه باقي المكونات فوراً، وحركيه جيداً حتى تمتزج المكونات، ثم قدميه لعائلتك.
طريقة عمل الفشار بالكراميل:
المكونات:
– كوب (200 جرام) من الذرة (الفشار).
– كوب (200 جم) من السكر.
– 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة.
– ½ ملعقة صغيرة (5 جم) بيكربونات الصودا.
– قليل من الملح
الخطوات:
– على نار متوسطة، ضعي الزبدة والسكر، واتركيهما حتى يبدأ السكر في الذوبان.
– أضيفي صودا الخبز والملح ثم أضيفي الفشار.
– غطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، مع التحريك من وقت لآخر حتى يمتزج الفشار مع الكراميل، ثم قدميه.
طريقة عمل الفشار بالسكر والقرفة:
المكونات:
– كوب (200 جم) من الفشار.
– نصف ملعقة كبيرة (6.25 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة.
– ربع كوب (50 جم) سكر.
– 2 ملعقة صغيرة (10 جم) قرفة مطحونة.
– قليل من الملح.
الخطوات:
– على نار متوسطة، ضعي الزبدة، واتركيها حتى تذوب.
– أضيفي الفشار، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، مع التحريك من حين لآخر.
– تضاف باقي المكونات، وتقلب جيدًا، ثم تقدم.
طريقة عمل الفشار بالبسكويت والكريمة
المكونات:
– كوب (200 جم) من الفشار.
– ¾ كوب (150 جم) من البسكويت المقطع، لكن بشكل جيد.
– ¼ كوب (60 مل) كريمة خفق سائلة.
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) حليب مكثف محلى.
– نصف ملعقة كبيرة (6.25 جم) زبدة، لكن في درجة حرارة الغرفة.
الخطوات:
– على نار متوسطة، ضعي الزبدة، واتركيها حتى تذوب.
– أضيفي الفشار، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، مع التحريك من حين لآخر.
– في وعاء، ضعي الكريمة والحليب، وقلبي جيدًا.
– أضيفي خليط الكريمة والبسكويت إلى الفشار، لكن حركيه جيداً ثم قدميه لعائلتك.
طريقة عمل الفشار بالشوفان:
المكونات:
– كوب (200 جم) من الفشار.
– نصف كوب (100 جم) شوفان.
– نصف كوب (100 جم) زبيب.
– 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر بني.
– 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) من العسل.
– 1 ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة.
الخطوات:
– على نار متوسطة، ضعي الزبدة، واتركيها حتى تذوب.
– أضيفي السكر والعسل، واتركيه حتى يبدأ بالذوبان.
– أضيفي الفشار، والشوفان، والزبيب، ثم غطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، مع التحريك من وقت لآخر، ثم قدميه.
وبذلك، تعتبر هذه طرق أشهر أنواع الفشار المنتشرة حول العالم، فيمكن تحضيرها في المنزل بدلاً من شرائها من المحلات بأسعار مرتفعة.